SICILIA EN GIÒ / LA COCINA

De Sicilia a Giò: la caponata de nuestra Burrata Tosca Siciliana

Una receta siciliana que encuentra su lugar en uno de nuestros entrantes.

Hay ingredientes que despiertan la curiosidad antes del primer bocado. Si has leído «caponata catanesa» en nuestra carta y te has preguntado qué es, esta historia empieza contigo.

La caponata forma parte de la cocina siciliana y tiene distintas versiones según el lugar y la casa donde se prepara. Las verduras y el carácter agridulce son parte de su identidad: sabores que invitan a detenerse, probar y descubrir los matices de cada cucharada.

En Giò la encontrarás en nuestra Burrata Tosca Siciliana. La caponata catanesa acompaña a la burrata sobre una base de rúcula y carpaccio de tomate, con pan al horno de leña.

El plato invita a combinar: un poco de burrata con la caponata, una hoja de rúcula, el tomate y un trozo de pan para recoger lo que queda. Cada bocado permite descubrir una relación distinta entre los ingredientes.

En la carta describimos la caponata como «pisto siciliano», una manera cercana de presentar una receta que quizá todavía no conoces. Pero merece la pena detenerse en su nombre: detrás hay una tradición de cocina con verduras que forma parte del sabor de la isla.

Nuestra Burrata Tosca Siciliana puede ser el comienzo de ese descubrimiento. Un entrante para abrir el apetito, compartir la curiosidad y dejar que la conversación siga mientras decides qué vendrá después.

Sicilia también puede empezar así, en una mesa de Guadarrama.

Sobre la receta tradicional: Visit Sicily.